タレをもらって、冷やし棒々鶏麺

こないだ
動物病院のママさんは
料理教室の先生もしている、と
書きましたが
つい最近の教室でのメニューは
『冷やし棒々鶏麺』
だったそうです。

話を聞くだけでヨダレが出て
「おいしそう！」と興奮したら
「タレがあるから持って行く？」と
大きなビンに入れて
レシピと一緒に分けてくれました。

教室では、この「タレ」から作るので
私はかなり近道というか短縮ですが
ものすごく美味しかったので
忘れないように残しておこうと思います。

・・・みなさんも、良かったらゼヒ♪＜ 教えてもらったのだけど (つω｀*)

まず棒々鶏なのでメインの鶏肉を下ごしらえです。

沸騰したお湯にネギと生姜の皮、
それに紹興酒（大さじ1）と塩（小さじ半分）を入れたら
鶏肉を入れマフ。

グツグツ。

これが再沸騰したら弱火にし
30分ほど茹でたあと
充分冷まします。

・・・ハイ、冷えました！（爆）

私はこれを前日の夜に作って
一晩冷蔵庫に入れておいたのですが
この鶏肉だけでも美味しくて感動でした！

鶏肉の臭みが消えて
かすかに味もついてるし、
お客さんが来たときなんか
使いまわせて重宝かも！

さて、続いては
他の材料の用意です。

ばーん！　　（ 写真って 簡単ねぃ ）

今度は麺を茹でましょう。

ここでのポイントは冷やしたときに
キュッと締まるので柔らかめに茹でること！

茹で上がったら冷水でぬめりを取り
最後に氷水で麺をしめ、しっかり水気を切り
レモン汁とゴマ油を馴染ませます。

それから皿にレタスをしき、
麺 → キュウリ → トマト → 鶏肉 → 白髪ネギ → 糸きり唐辛子
を乗せタレをかけたら出来上がり～♪

むひょ。

あ、タレはね
『鶏がらスープ小1、練り白ゴマ大1、芝麻醤200ccくらい、
最初に作った鶏の茹で汁大2、ネギ・生姜・ニンニクみじん切り、
リンゴ酢・米酢各50ｃｃ、はちみつ大4、醤油150ｃｃ、
ラー油120ｃｃ、ごま油大2、砂糖小4』
を少しづつ混ぜるんだって！

以上、暑い時にピッタリの
冷やし棒々鶏麺でした♪

・・・今までの私の料理コーナーで
今日が一番しっかりと「作り方」を
書くことが出来たナ～。彡(´∀｀;●)